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みんな大好きバインミ~♪あれこれ

ベトナムB級グルメの決定版、ベトナム風サンドイッチ!

こんにちは、ベトナムナビです。ベトナム旅行に友達が来るときナビが必ず聞くのは「ベトナムで何を食べてみたい?」っていう質問。フォー、バインセオ、人気ベトナム料理と並び、必ず上がるリクエスト、それは意外とメジャーな存在?の「バインミ~♪」みんながリクエストするバインミーとはベトナム風サンドイッチのこと。ベトナムでは街中どこにでもあるスタンドで買うことができる、手軽な食べ物です。今や大規模なチェーン店まで存在するようになったベトナムを代表するファーストフードの王様バインミーは、確かにベトナム旅行に来たなら一度は食べてみてもらいたいおいしさ♪今日は探せばいろいろある「みんな大好きバインミ~♪」のア・レ・コ・レをナビが追及したいと思います!

バインミーにベトナムの歴史を見る

「バインミー」とはベトナム語でパンのこと。ベトナム特有の軽~くサクサクしたフランスパンにパテやハムやたまごなどメインになる具材を挟み、生野菜となます、香草やチリがピリっとした味のアクセントに。最後はシーズニングソースをしゃしゃっとかけて味をしめて出来上がり!このヨーロッパとアジアの融合を皆様にもしかと感じてもらいたい!バインミーはまさにベトナムの歴史を物語っているような食べ物(^o^)/これぞベトナムにしかない味!すごく癖があるようで食べる人をみな虜にさせるベトナムB級グルメの決定版「みんな大好きバインミ~♪」!

街中バインミースタンドあれこれ!

基本形バインミー
バインミーのスタンドは街中にたくさんあるので、旅行中にちょっと注意して歩いていればすぐに見つけられます。よくある基本形のバインミーは、フランスパンにバターをぬり、パテをぬり、数種類のハムを挟み、キュウリのスライスとにんじんと大根のなますを少々、そしてお好みで香草とチリを入れ、最後にシーズニングソースをふりかけて、ハイ出来上がり!バインミー屋台のおばちゃんはぱっと簡単に作っているけれど、けっこういろんな具材が入っているのでいくつかの味が複雑に絡みあい、アノおいしさを生みだすのです!
なますをサンドイッチに挟むなんて斬新~!

なますをサンドイッチに挟むなんて斬新~!

具がぎっしりです~♪

具がぎっしりです~♪


ミートボールのトッピング「バインミーシウマイ」
基本形の次によく見かけるのがミートボール入りバインミー。スタンドにミートボールのお鍋が置いてあるところでトッピング可能な場合もありますし、パンやさんの店先などで売られているバインミーの具材として置いてある場合もよくあります。トマト味のおだしで煮込まれたミートボール入りのサンドイッチ、まずいハズがありません。和名をつけるなら「ベトナム風ハンバーガー」といった感じ?スタンドでお鍋を見つけたら是非トッピングしてみてください。基本系とはまた違った味が楽しめます!
シウマイ(ミートボール)をこんな風に潰してぬるお店も。

シウマイ(ミートボール)をこんな風に潰してぬるお店も。

おいしそうでしょう~?

おいしそうでしょう~?


タマゴサンドは永遠に不滅です!「バインミーチュン」
フライパンでその場で焼いた卵を挟んで食べる「バインミーチュン」、これナビの大大大好物なんですが、路上では残念ながらたまにしか見かけることがありません。半熟たまごのトロ~リ感とハムとヌックマムが素晴らしい味覚のハーモニーを奏でています。見つけたらぜひ食べてみることをおススメします(^◇^)
その場で作ってくれるからアツアツ!

その場で作ってくれるからアツアツ!

トロ~リしあわせ~~~♪

トロ~リしあわせ~~~♪


その場でモクモク焼肉サンド「バインミーテッヌーン」
「Oh!No~!」これまた魅惑的な青空BBQの煙と香りで道行く人の心を引き止めるのが「バインミーテッヌーン」、いわゆる焼肉サンド。パンもこうやって炭火で炙ってもらえるとカリッと具合が増して香ばしさが加わりまるで焼きサンドのようなおいしさ。ほんのり酸味のあるソースのお味が独特で、これまた基本形バインミーとはなかなか違った味わいが楽しめます!
焼肉バインミーはソースの味が独特なんですよ~。 焼肉バインミーはソースの味が独特なんですよ~。

焼肉バインミーはソースの味が独特なんですよ~。


クセになるウマさ!「バインミーファーラウ」なんとモツ煮バインミー
「モツ煮込みのバインミー」なんて食通の心を揺さぶる発想!フランスパンに煮込んだ臓物を挟んでしまうなんて素敵すぎ~~~。おまけにこのお店では臓物と一緒に煮込んだ「味付け煮たまご」までカットして挟んでくれちゃって・・・「激烈うみゃーーーい(-o-)/」たかがサンドイッチ、されどサンドイッチ。地元ベトナムの人たちがひっきりなしに訪れる人気店で今日も新聞紙に包まれたバインミー片手に興奮冷めやらぬナビなのであります・・・
屋台バインミーを買うと焼き芋風に新聞紙で包んでくれます。

こんな綺麗なお店で食べるバインミー!
バインミーと言えば路上でおばちゃんに作ってもらうものという常識を覆すような大型チェーン店がここ数年で登場しています。近代化されつつあるベトナムでは今、フォーやゴイクンやコムタムと言った本来路上から発生した庶民の味を、清潔でおしゃれなお店で食べるというスタイルが流行しているんです!
「BAMIZON」
バインミーをモダンで清潔な空間で食べられるお店。「路上グルメはちょっと心配・・・」なんていう方は、こんなお店なら安心できるのでは?味の方は具材もたっぷり入って、なかなかおいしゅうございます!こういうスタイルのお店に観光客だけでなく地元の人たちがよく見られるのが最近のベトナムの象徴的な姿なんですよ~。

バインミーを作ってみよう!

病みつきになる味ベトナム風サンドイッチを自分流にアレンジして作ってみよう!

作り方

1. バインミーならではの具材「なます」を作ります。ニンジンとだいこんを少し厚めのせんぎりにして「お酢10:砂糖4」の割合で漬けておく。しばらく置いたら水をきる。

1. バインミーならではの具材「なます」を作ります。ニンジンとだいこんを少し厚めのせんぎりにして「お酢10:砂糖4」の割合で漬けておく。しばらく置いたら水をきる。

2. パンの横半分に切り込みを入れて、レバーペースト、マヨネーズをパンに塗る。(正式には縦に長いフランスパンを使いますがパンの形はお好みでどうぞ!)

2. パンの横半分に切り込みを入れて、レバーペースト、マヨネーズをパンに塗る。(正式には縦に長いフランスパンを使いますがパンの形はお好みでどうぞ!)

3. 今日は豪華にゆで豚を!ハムやレタス、きゅうり、トマト、なます、お好みでスライスした唐辛子、コリアンダー、葱をはさむ。

3. 今日は豪華にゆで豚を!ハムやレタス、きゅうり、トマト、なます、お好みでスライスした唐辛子、コリアンダー、葱をはさむ。

4. ここにシーズニングソースをかけるのがベトナム風!

4. ここにシーズニングソースをかけるのがベトナム風!

5. お好みで塩コショウにしてもサッパリしてGOOD♪

5. お好みで塩コショウにしてもサッパリしてGOOD♪



こんな風に手巻き寿司ならぬ手挟みバインミーしながら食べても楽しいし、作ったものをきれいに並べればちょっとしたおもてなし料理にもなるかも!あなたの家のおやつタイムやホームパーティーに「ベトナム風サンドイッチバインミー」を登場させてみてはいかがですか?

あれこれ紹介しました「バインミー」いかがでしたか?街中どこにでもあるバインミーのお店をよく見てみると人気店には地元のお客さんが次から次へと買いに来て5個や10個みんなの分をまとめ買いしていく姿をよく見かけます。そんなお店に並んで買ったバインミーのおいしいこと!おばちゃんたちは簡単そうにパパっと具材を挟んでいるように見えるけど、うまい店では具材のバランスが計算されしっかりと下ごしらえがされているように感じます。「たかがバインミー、されどバインミー。」おいしいベトナム風サンドイッチ「バインミー」を見つけてぜひ、西洋と東洋の食の融合を味わってみてくださいネ★以上、ベトナムナビでした~(*^_^*)

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

記事登録日:2008-12-12

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