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ベトナムの地方料理

ホーチミンでも食べられる!ベトナム各地の地方料理!

こんにちは、ベトナムナビです。ベトナムは南北に長―いお国。日本でも関東風と関西風があるように、南と北じゃあ料理の味付けにも地方の差があります。南のホーチミンはハノイよりもかなり甘口。今日はホーチミンで食べられる各地の地方料理をまとめてみました。

フエ料理

フエは辛い味付けが有名。唐辛子をふんだんに使った辛めの料理と米を加工した料理がフエ料理の特徴といえます。ベトナム中だいたいどこでも食べられるブンボーフエやパインベオは代表的なフエ料理。そしてフエといえば宮廷のお料理。ブンボーフエやパインベオもそうなんです。グエン王朝を飾った宮廷料理は無形世界遺産に登録されたフエの宮廷音楽とともに、今の時代までちゃんと大切に継承されてるんです。
ブンボーフエ ブンボーフエ
ブンボーフエ ブンボーフエ

ブンボーフエ

バインベオ BANH BEO バインベオ BANH BEO バインベオ BANH BEO

バインベオ BANH BEO

ザボンとさきいかのサラダ

ザボンとさきいかのサラダ

Goi Mit Non(ジャックフルーツサラダ)

Goi Mit Non(ジャックフルーツサラダ)

Banh Xeo

Banh Xeo

Suum Nuung(豚肉の唐揚げ)

Suum Nuung(豚肉の唐揚げ)

揚げ餅のせ豚の焼肉

揚げ餅のせ豚の焼肉

からし菜春巻き

からし菜春巻き

フエ風、米粉の蒸し春巻きエビでんぶのせ

フエ風、米粉の蒸し春巻きエビでんぶのせ

Cha Gio Nghi Xuan(揚げ春巻き)

Cha Gio Nghi Xuan(揚げ春巻き)

揚げ春巻き

揚げ春巻き

豚足と豚肉のスープ

豚足と豚肉のスープ

豚の臓物入りニラのスープ

豚の臓物入りニラのスープ

ハスの葉包みチャーハン

ハスの葉包みチャーハン

コムヘン(しじみごはん)

コムヘン(しじみごはん)

ホイアン料理

ホイアンの名物料理ベスト3と言えば、揚げワンタン、ホワイトローズ、そしてこの街に日本人街が栄えていた頃に伝わったとも言われる日本の讃岐うどんにも似た御当地麺カオラウ。
ホイアン風揚げワンタン

ホイアン風揚げワンタン

バインベオ

バインベオ

エビや豚肉を和えたジャックフルーツのサラダ

エビや豚肉を和えたジャックフルーツのサラダ

かにの詰め物

かにの詰め物

しじみ春雨炒め

しじみ春雨炒め

ベトナムの地方料理

ダナン料理

中部ダナン名物の和え麺「ミークアン」こしのある讃岐うどんのような麺にいろんな食感の具材とピリ辛ゴマ味のソースがほどよく絡み合い、食欲があまりない時でもパクパクとお箸が進んでしまうほど。ベトナムの名物麺は、北のフォー、南のフーティウ、そして中部の和え麺はやっぱり外せない代表格と言えるでしょう。

北部料理(ハイフォン、ハノイ)

バインダークアやブンダウマムトムなどホーチミンでは珍しい部類に入る北の御当地麺。南部のチャーヨーとは違う大きな大きな揚げ春巻きネムザーンの豪快なこと!ブンと野菜が一緒に出てきて、これをニョクマムベースのお出汁と和え和えしながらいただきます。
北部の街ハイフォンの名物麺バインダークア

北部の街ハイフォンの名物麺バインダークア

ハノイ式フォーボー(牛肉のフォー)

ハノイ式フォーボー(牛肉のフォー)

南部料理

南部名物「フォーティウ」は豚骨スープ。そして、元々はカンボジアから伝わってきたと言われるこのヌードルは南部特有のほんのりした甘さとこれまた麺好きの方の中では「ここは絶対ハズせない条件だー!」という方もいらっしゃるのでは?半乾燥のストレート麺であるこの麺には、フォーとは対照的にコシがばっちりあるんです★
いかがでしたか?北部であれ南部であれ、どれもおいしそう。ベトナム各地の料理が食べられるのも、大都市ホーチミンならではです。ホーチミンでいろんなベトナムの地方料理を味わってみてくださいね。以上、ベトナムナビでした。

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

記事登録日:2011-05-13

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